3月30日，蚌埠学院美食轩以“匠心制鹅・传承食趣”为主题，开展了一场别开生面的传统风鹅制作体验活动，带领同学们领略传统腊味工艺的独特魅力，传承中华饮食文化，为校园文化生活增添一抹浓郁的传统色彩。

活动现场，食品加工区域划分井然有序，原料预处理区、香料炒制区、腌制操作区一目了然。新鲜草鹅、食用级粗盐以及花椒、八角、桂皮、香叶等各类原料整齐摆放，食品级不锈钢腌制盆、生铁锅、电子天平、棉线、竹竿等器具一应俱全。在活动开展前，工作人员已精心完成器具消毒、原料分拣等筹备工作。活动伊始，工作人员现场讲解了传统风鹅制作的历史渊源与工艺要点，并着重示范了原料处理、香料盐炒制、刀口渗透腌制等关键步骤的操作技巧，同时对食材卫生、工具使用的安全注意事项进行强调，为同学们后续的实操体验奠定坚实基础。

实操环节中，同学们分组协作，全身心投入到风鹅制作的匠心过程中。他们依照指导，仔细剔除光鹅身上残留的绒毛，反复冲洗后浸泡沥干，随后在胸脯、腿内侧精准划口，为风鹅后续入味做好准备。在香料盐炒制时，同学们以小火慢炒粗盐与香辛料，并不停翻动，直至盐粒微微泛黄、香气四溢。晾凉后，再加入生姜、葱段与高度白酒，感受料香与盐香的完美融合。到了腌制环节，大家将调配好的香料盐均匀涂抹在鹅身内外，尤其对刀口处进行重点按摩，随后将鹅肉层层码放入腌制盆中，认真复刻传统工艺的每一处细节，在动手操作中体会传统手作的严谨与乐趣。

活动过程中，工作人员始终坚守岗位，针对同学们在炒制火候、涂抹盐量、划口深度等方面遇到的问题，耐心解答并及时纠正操作偏差，确保同学们既能尽情享受制作乐趣，又能切实掌握核心技巧。同学们从最初的生疏摸索，逐渐变得熟练自如，大家相互交流经验、分享心得，在协作互动中深切感受传统工艺的魅力。经过同学们的精心制作，一只只裹满香料盐的鹅肉完成腌制塑形，静待后续风干成型。现场充满了同学们的用心与巧思，欢声笑语间洋溢着对传统美食的热爱之情。

活动尾声，同学们有序整理操作现场，清理器具、归置原料，在劳动中培养良好的卫生习惯。参与活动的同学纷纷表示，此次风鹅制作体验活动，不仅让他们亲手掌握了传统腊味的基础制作方法，更深入了解了风鹅背后深厚的饮食文化，在动手实践中真切体会到传统工匠的专注与坚守。

蚌埠学院美食轩负责人表示，此次“匠心制鹅・传承食趣”活动，以传统美食制作为载体，将中华饮食文化巧妙融入校园生活，既锻炼了同学们的动手实践能力，又增进了大家对传统非遗美食的了解与喜爱。（撰稿：周传星；编审：何珊；审核：马龙、王永斌）