突来的疫情影响了学校的上课方式，却影响不了师生的学习热情和开拓创新的精神。2020小学期实践因疫情原因分为线上理论教学（已于2020年7月10日-7月19日完成）和线下实践操作。

按学校规定，8月底学生如期返校，9月食品与生物工程学院顺利组织实施了线下实操部分。除理论和工艺的简单复习讲解，线下部分重在生产线的认识、酸奶生产加工和检测部分。“民以食为天，食以安为先”。本次使用设备为酸奶生产线ZSNX-30*2和智能型酸奶柜SH-700。加工前，不仅对实验室地面和设备外观进行打扫卫生，更使用CIP系统先后用碱、热水、酸、热水等多次反复洗涤酸奶生产线，保证卫生安全。酸奶加工中包括混料、均质、灭菌、降温、引菌、发酵、熟化等七步操作，强调每一步加工的目的和注意事项。最后对酸奶成品进行检测。在此过程中，引导学生对酸奶的工艺优化进行讨论和分析。

    本次选课的学生涵盖全院11专业的学生，线上和线下相结合的教学方式，有力地保证了2020年度小学期实践教学活动的正常进行。通过专业实践教学，让学生体验了食品机械化生产过程，增强了对食品加工和食品卫生的感性认识，在实际中综合运用所学知识和技能，提高专业实际操作能力，为走向工作岗位打下良好基础。（文/闫利萍）