2024年3月13日晚，蚌埠学院G楼204教室座无虚席，一场主题为“中式传统肉制品加工品质研究进展”的学术报告在此举行。本次报告由蚌埠学院食品与生物工程学院的徐静副教授主讲。
报告向大家介绍了中式肉制品的历史渊源和文化背景。中式肉制品作为中华民族的传统美食，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。随着现代科技的发展和消费者需求的不断变化，中式肉制品的加工技术和产品创新也面临着新的挑战和机遇。徐静副教授结合自身的课题研究，从原料选择、加工工艺、质量控制等方面进行了深入剖析，提出了中式肉制品的加工技术应注重传统与现代的结合，既要保留传统风味，又要注重营养健康和食品安全。中式肉制品在口感、风味和营养价值等方面具有独特的优势，有着广阔的市场前景和发展空间。
报告结束后，现场师生纷纷表示该报告不仅拓宽了大家的视野，也为中式肉制品的加工研究和产品创新提供了新的思路和方法。
此次学术报告的举办，不仅为食品学院的师生提供了一个学习和交流的平台，也为推动中式肉制品加工技术的创新和发展注入了新的动力。相信在不久的将来，中式肉制品将在国内外市场上展现出更加璀璨的光彩。（撰稿：徐静；编辑：闫利萍；审核：马龙）
