为深挖蚌埠本土非遗文脉，让青年学子近距离系统研习市级非遗老石家百草梨膏糖的技艺精髓与文化魅力，2026年7月2日，蚌埠学院食品与生物工程学院暑期非遗调研实践团队走进社区，参与老石家百草梨膏糖非遗技艺研学实践活动。本次暑期实践聚焦老石家百草梨膏糖百年发展脉络、古法完整制作流程两大核心，以匠人实操展示、沉浸式观摩学习、实地调研总结的形式开展，在完成暑期研学任务的同时，为青年学子接续本土非遗、落地后续传承工作奠定坚实基础。
老石家百草梨膏糖始创于清末，历经四代匠人手工坚守，是蚌埠市珍贵的非物质文化遗产。品牌多次登陆央视主流栏目，先后斩获长三角特色伴手礼、安徽省特色伴手礼、全国大学生三创赛一等奖、安徽省“挑战杯”一等奖等数十项省、国家级荣誉。多年来，品牌坚守古法根基、坚持守正创新，完成了从传统家庭小作坊到标准化无尘生产车间的产业升级。依托砀山双有机认证酥梨原料，品牌持续创新迭代，研发出百草梨膏糖、挤压秋梨膏、有机梨膏棒棒糖、文旅礼盒、紫砂烤梨等多元化产品，同时结合现代化生产工艺、校企科创模式与年轻化文旅传播思路持续升级，为非遗长效传承筑牢坚实基础。
本次暑期实践前期，团队以学习调研为核心任务，多次深入老石家生产基地、线下门店走访考察，系统收集品牌起源、匠人传承故事、原料选材标准、古法熬制工序、产品创新成果、校企合作模式等一手资料，全面熟悉非遗技艺内核与品牌文化底蕴，完成知识积累与技能储备，为后续落地传播、接续传承做好充分准备。
社区研学现场由老石家非遗匠人主导展示与教学，设置非遗品牌文化展示、古法熬制实操演示两大观摩区域，全程围绕品牌非遗文化与古法技艺开展专项研学。在非遗品牌展示区，非遗匠人通过图文展板、老式制糖工具、全线创新产品陈列，向实践团队系统讲解老石家百年发展历程、四代匠人守艺故事、有机原料优势、草本配伍逻辑，详细介绍品牌多元化的产品创新成果与各项荣誉成就，让队员全方位了解老字号百年发展与创新变革历程。
古法熬制实操演示区中，非遗匠人现场完整复刻百年传统制糖工艺。从精选砀山有机酥梨、压榨取汁、配比十余味草本原料，到紫铜大锅文火慢熬、搅拌挂旗、入模冷却、脱模分块、独立封装，匠人全程规范操作、细致讲解每一处工艺标准与古法讲究。实践队员全程认真观摩、细致记录、交流学习，直观感受到传统非遗工艺的烦琐考究与匠人初心，完整掌握整套古法制作流程与技艺核心。
现场同步陈列品牌全品类产品，匠人细致讲解不同产品的配方升级、功能定位与设计特色，清晰展现品牌“守古法、融新思”的发展理念，让队员全方位、立体化了解老字号的传承底蕴与创新成果。在研学过程中，实践队员结合青年审美与市场需求，针对性提出优化意见。队员认为，品牌经典梨膏糖口感醇厚、配方考究，但传统外形较为单一、包装偏复古传统，对年轻群体吸引力有限；可在保留古法配方与正宗口感的前提下，优化糖果外形样式、升级简约国风年轻化包装，增加便携独立小包装的设计质感，同时丰富文创礼盒外观元素，进一步适配文旅市场与青年消费审美，让老字号外形与内核同步更新。团队队员表示，以往仅对梨膏糖有浅层食用认知，对其百年非遗历史与古法技艺知之甚少。通过本次完整的暑期实践研学活动，队员真正吃透非遗知识、熟练掌握技艺原理与制作逻辑，彻底完成从“学习者”到“传承者”的身份转变，具备了整理非遗资料、传播非遗文化、延续非遗精神的能力。活动全程配备专业指导老师随行把关，全程指导队员研学观摩过程，确保队员全面、准确掌握品牌信息、工艺内容、创新成果，同时结合食品专业知识对照传统工艺开展专业学习，有效夯实专业能力、提升非遗调研与文化传播素养。本次暑期社区实践活动圆满落幕，也标志着团队正式开启对老石家百草梨膏糖非遗文化的青年传承工作。活动结束后，实践团队正式承接本土非遗传播责任，将本次暑期实践所学、所见、所悟进行系统整理、归纳复盘，把碎片化的研学经历沉淀为标准化、可传播、可延续的非遗文化资料。队员依托本次实践积累的完整素材与研学经验，正式承接百年梨膏非遗技艺的青年传承工作，通过整理匠人故事、梳理古法工艺、总结品牌创新亮点等方式，对外科普本土非遗文化，弥补了传统非遗青年传播不足、受众单一的短板，有效缓解了非遗传承断层问题。
本次暑期实践研学成果为老石家本土非遗品牌带来长效正向赋能。青年学子以全新的青年视角梳理品牌百年底蕴与创新亮点，结合自身审美与专业视角提出外形、包装、年轻化升级建议，为品牌后续创新发展提供新思路。同时团队整理的完整调研资料、工艺素材、研学成果，也将为品牌非遗存档、文化溯源、文旅推广、赛事申报提供优质素材，进一步深化校企联动，为老字号持续输送青年创意与青春力量。此次暑期非遗实践，让青年学生真正走进非遗、读懂非遗、承接非遗，成功搭建起本土老字号与青年传承群体之间的沟通桥梁。蚌埠学院实践团队将以本次圆满完成的暑期实践为起点，持续深耕本土非遗文化，持续对外传播老石家匠心故事与创新成果，以青春力量接续百年文脉，让传统非遗在青年接力中生生不息、焕发全新时代光彩。（撰稿人：周俊翔；编审：何珊；审核：马龙，王永斌）